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莲藕炒肉的家常做法

本文作者:宠物猫排名网 更新时间:2019-09-03 10:10:29

莲藕鲜嫩脆爽,味道甘甜,是一种非常常见的凉性食材。莲藕做法有很多种,其中属莲藕炒肉片比较受欢迎。那么,如何制作莲藕炒肉片这道菜呢,下面一起来了解。

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莲藕是一种水产食材,它性凉,能够清热解毒、凉血止血、滋补脾胃,营养价值非常高。莲藕的吃法有很多种,像生吃、炒菜、煲汤等等,都非常美味。莲藕炒肉片就是莲藕众多吃法中的一种,它不仅营养丰富口感好而且制作方法简单快捷,深受人们的喜爱。今天就来教大家在家制作好吃又营养的莲藕炒肉片,一起来学习吧。

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第一步,准备好所需食材。莲藕炒肉片所需的食材有莲藕、猪肉、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、食用油、食盐、酱油、香醋、胡椒粉和鸡精。莲藕不同的部位用途不同,像炒菜要尽量选择莲藕节两头稍微细长一点的,中间圆胖的部分比较粉糯适合炖汤不适合炒菜,两头细长的嫩莲藕脆甜爽口,适合炒菜。

莲藕尽量选择新鲜没有泡水的莲藕,口感会好一些。猪肉选择肥瘦相宜的,像有肥有瘦的后腿肉就不错,选择肉的时候要注意肉质的新鲜程度,尽量选择当天宰杀的新鲜猪肉,这样炒出来的肉更香更好吃。

第二步,切好食材。将莲藕外皮的泥水清洗干净并用刨刀将外皮挂去,将莲藕切成厚薄相宜的薄片。莲藕不是非常容易熟的食材,所以切的时候尽量切得薄一点,尽量切得均匀一点,以免炒的时候生熟不一。切好的莲藕要放入清水中浸泡,防止莲藕片氧化变色。

将猪肉清洗干净,控干水分,肥瘦分开,分别切成薄薄的肉片,分开装起来备用。将生姜、大蒜、大葱切成细丝,干辣椒切碎,放在一旁待用。

第三步,炒肉片。将锅擦干净,开大火烧热,倒入适量的食用油,将切好的肥肉片倒入锅中翻炒,撒上适量的食盐,转小火慢慢炸出肥肉中的油,炸好猪油以后,将油渣子捞出来,尽量捞干净,猪油留在锅中。

将切好的瘦肉片倒入锅中与猪肉翻炒均匀,瘦肉7分熟的时候关火,将瘦肉盛出来,当然喜欢吃有嚼劲的瘦肉片的话,可以让瘦肉在锅中多炒一会儿,炒至表面金黄再出锅也是可以的。瘦肉捞起来的时候,锅中的猪油留在锅中。

第四步,莲藕炒肉片。将切好的生姜、大蒜、大葱和干辣椒放入锅中,开大火翻炒,锅中佐料爆香以后,将浸泡好的藕片捞起来,稍微沥一下水分,将藕片倒入锅中,迅速用锅铲翻炒,加入适量的食盐和酱油,继续翻炒。

莲藕不是很容易熟,所以要多炒一会儿,炒至莲藕的颜色变淡,倒入炒好的瘦肉片,加入适量的胡椒粉,撒上一些清水,将锅盖盖上,焖1分钟。如果莲藕切得太厚,这里还需要焖更长时间。焖好以后,开锅,加入适量鸡精调味,翻炒均匀收汁就可以关火出锅了。

至此,这道莲藕炒肉片就做好了,莲藕炒肉片是荤菜,所以吃的时候要趁热,现做现吃才够美味。放凉了以后一定要重新加热才能食用,吃冷荤菜是容易造成胃部不适的。下面快来尝尝这道亲手制作的莲藕炒肉片吧。

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